新入戶(hù)業(yè)主希望裝修高效、安全的餐廳廚房，裝修中會(huì )遇到一些意想不到的問(wèn)題。若處理不當，將影響商店經(jīng)營(yíng)。今日小編就為大家介紹飯店廚房布置設計方法。希望各位看完后對餐廳廚房裝飾設計更加自信。讓我們看看一些不能忽略的大問(wèn)題。
1.安全：
1)任何行業(yè)，安全第一，餐飲行業(yè)安全事故頻繁發(fā)生。因此，裝修餐廳廚房時(shí)要做好安全工作。
2)由于廚房經(jīng)常使用明火和煤氣，因此在選擇廚房裝修材料時(shí)要選擇防火材料，并注意廚房材料的布置。
3)線(xiàn)路施工及燃氣安裝要科學(xué)規范，線(xiàn)路采用暗管。如情況不允許，可使用絕緣、阻燃硬管。
4)除氣體安裝接口所用的軟管外，還要求在氣源與爐之間連接硬管。對空氣源進(jìn)行防火防爆處理，采取防滑措施，消除安全隱患。
2.通風(fēng):
1)由于中國人的飲食習慣，餐館的廚房在操作過(guò)程中難免會(huì )產(chǎn)生大量油煙，用灶時(shí)會(huì )產(chǎn)生易燃氣體。因此，裝修時(shí)要確保廚房通風(fēng)良好。
2)如果廚房要通風(fēng)良好，可配有排氣管和排煙設備，用大功率的抽油煙機或安裝一個(gè)新風(fēng)系統都是很好的選擇。
3.衛生:
1)烹飪用的材料多種多樣，廚房要設置水龍頭，方便及時(shí)清洗。
2)餐廳廚房需選用環(huán)保材料制作的裝修材料，保證安全無(wú)毒。
3)排污溝的方向是直的，從溝底到出水口由內向外由高至低，單池或雙池合用，確保廚房衛生。
4)廚房功能分區能提高廚房效率，保持廚房整潔有序。
5)廚房地面、墻面、臺面等縫隙及邊緣要少些，方便廚房清潔。
開(kāi)放式廚房效果圖的西餐廳裝飾。
4.用水:
1)廚房經(jīng)常用水洗菜、鍋碗瓢盆等。若供水設施少或位置不合理，就會(huì )影響廚房的工作效率和工作環(huán)境。
2)廚房的給排水和供暖系統的布置要合理，禁止使用劣質(zhì)的給排水管，并采取防水防滑措施。
5.照明:
1)后廚的照明不同于餐廳的照明，因此操作區域需要明亮的燈光，不會(huì )產(chǎn)生陰影，避免廚師切菜時(shí)意外傷到手，在菜肴及烹調上也要注意。
2)廚燈應選擇專(zhuān)業(yè)的廚燈，操作面灶照明一般使用防爆燈。選型時(shí)，要注意燈具的實(shí)用性，這是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)。
6.設備:
1)廚房設備要實(shí)用，因為飯廳的后廚經(jīng)常使用，手術(shù)臺要采用不銹鋼，耐用、堅固、易清潔。
2)根據餐廳經(jīng)營(yíng)的餐飲種類(lèi)配備適當的設備，根據場(chǎng)地合理規劃布置，避免碰撞，確保廚房員工的安全。